ROSCÓN DE REYES
Ingredientes para 6 personas:
* harina de fuerza, 500 grs
* levadura fresca, 50 grs
* leche, 170 ml
* huevos, 4 yemas
* azucar, 100 grs
* agua de azahar, 1 cd sopera
* sal, 1/2 cdt
* huevo, 1 entero para pintar
* aceite de girasol, 60 ml
- Elaboracion:
Calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura. Verterla a la cuberta de la panificadora.
Separar la yema de la clara de los huevos usar solo las yemas, batirlas un poco y meterlas en la maquina.
A continuacion, el agua de azahar, el aceite, el azucar y la sal.
Por ultimo la harina, y le damos marcha a la panificadora para que amase todo.
Una vez la masa esta uniforme, hecha una bola , la sacamos de la maquina y la amasamos minimamente y le damos forma de roscon a la masa.
Pintamos de huevo batido y dejamos en el horno precalentado a 50º y apagado, durante 1 hora para que leve.
Una vez haya levado pintamos otra vez de huevo y decoramos con fruta escarchada y azucar glass.
Horneamos a 200º unos 20/30 min, hasta que lo veamos dorado.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, tapado con un trapo limpio
MAZAPÁN
Ingredientes:
200 gr. de almendra molida muy fina
200 gr. de azúcar ,
1 claras de huevo
1 yemas (para pintar las figuras).
Se pone en un recipiente el azúcar con la almendra y la clara. Debe mezclarse todo muy bien hasta quedar homogéneo.
Se mete en el molde para darle la forma y porterioremente las colocamos en una placa de horno. Con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.
Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie.
PANETTONE
Para el poolish
- 100g leche templada
- 100g harina de fuerza
- 1 pizca de levadura seca
Para el panettone
- Todo el poolish
- 2 huevos batidos
- 60g mantequilla a dados
- 1/2 cucharadita de sal
- 40g azúcar
- 1 cucharada de aroma de azahar o de vainilla
- 250g harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca
- Al gusto: pasas, frutas confitadas, pepitas de chocolate...
Elaboración
- Preparamos el poolish. Podemos hacerlo mezclando todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara, o bien directamente en la panificadora conectando el programa de amasado y dejándolo funcionar hasta obtener una masa uniforme.
- Ponemos todos los ingredientes del panettone en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa de pan dulce o azucarado, peso 750g, tostado medio.
- Una vez finalizado, dejamos enfriar el panettone sobre una rejilla.
